Les menus et carte du restaurant
La Chaumière
à Valserhône

Menu Retour du Marché 22€

(Sauf Samedi, Dimanche et Jours Fériés)

Uniquement le midi

Entrée du Chef

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Retour du Marché

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Dessert Maison

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Prix Nets, Taxes et Service compris

Menu à 48€

Mise en Bouche

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Foie Gras Poêlé, Dashi de Légumes Racines

Ou

Poulpe au Piment de la Véra à la " Galléga"

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 Dos de Maigre aux Salicornes, Pois Chiches et Wakamé

Ou

Médaillon de Biche Rôti au Beurre, Sauce Genièvre

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Chocolat, Chocolat, Chocolat

Ou

Kumquat Confit, Gelée de Mandarines, Sorbet Mojito

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Menu à 35€

Mise en Bouche

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Velouté de Topinambour, Rillette de Caille

Ou

Pâté en Croûte de Gibier, Salade d'herbes de Saison

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Dos de Cabillaud, Choux de Bruxelles à la Mangue

Ou

Coronita de Cochon "Duc de Batalle" au Saté

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Assiette de Fromages (supplément 7€)

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Crème Brûlée au Mascavo, Arlette à l'Anis Vert

Ou

Paris-Brest à la Mousseline de Noisettes

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Notre Carte

(Sauf le Dimanche midi)

Nos Entrées :

Foie Gras de Canard poêlé, Dashi de Légumes Racines

 21.00€

Soupe d'Huîtres à la fondue de Poireaux, Emulsion iodé

19.00€   

Les 9 Huîtres de Bretagne sur Glace, Pain maison et Beurre d'Algues

21.60€

Velouté de Topinambour à la Tartufatta, Rillette de Caille

16.00€

Noix de Saint Jacques Rôties, Effilochée d'Endives à l'Orange

23.00€

Pâté Croûte de Gibier, Salade d'Herbes Hivernales, Pickles

19.00€   

Poulpe Rôti "Piment de La Vera" à la Galega

22.50€

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Nos plats :

Médaillon de Dos de Biche, Sauce Genièvre, Poire au Byrrh    

31.00€    

Suprême de Volaille Fermière à l'Estragon, Garniture Grand-mère

  24.00€ 

Coronita de Cochon " Duroc de Batalle" au Saté

 21.00€

Joue de Boeuf confite " 5 heures"

22.60€

Dos de Cabillaud à l'étuvée de Choux de Bruxelles à la Mangue

25.50€

Dos de Maigre Rôti à l'Huile d'Olives

27.00€

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Nos Fromages et Desserts :

Fromage Blanc à la crème 

 6.50€

Fromage Blanc au coulis du moment

 6.50€

Assiette de 4 fromages affinés et son toast de pain de Campagne

  9.50€

1/2 Saint Marcellin et sa petite salade aux graines

7.00€

Saint Marcellin entier chaud et ses allumettes de pain toastées

12.00€

Tarte Briochée au Sucre Mascavo

 8.50€

Crème Brûlée du moment

8.50€

Chocolat, Chocolat, Chocolat

8.50€

Kumquat Confit, Gelée de Mandarines

8.50€

Macaron Mangue, Caramel au Macadamia

8.50€

Paris Brest Pralin maison, Stracciatella

8.50€

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